つゆ下梅の花のこだわり
高崎駅東口より徒歩3分の所にある牛たんの店 つゆ下（つゆした）梅の花。
牛たんの本場・仙台で修業を積んだ店主が、とことんこだわり抜いた仙台仕込みの味をご提供。厚みがありボリュームも満点ですが、他部位の肉に比べてカロリーが控えめ＆高タンパク質な牛たんは女性にも人気があります。宴会・女子会に4名様～飲み放題コースもあり、2階の個室は12名様以上から無料で貸切OK！ランチからディナーまで、シーンに合わせてご利用ください。夜はシメのお蕎麦をご提供する日もございます。事前にお電話にてご確認ください。
梅の花の牛たん
仕込み
仕込み当店では、本場牛たん焼き専門店で修業をした職人が牛タンを冷凍のまま裁くのいではなく解凍してから、分厚い皮をむいていきます。これは、技術と手間を要する作業ですが、厚切して塩・胡椒などで味付けし熟成させます。お客様が食べやすいよう、表面だけに筋に切り込みを入れます。
焼き
お客様が注文してから、あつあつの炭火で焼きあげます。脂を残しつつ、絶妙な火の通りで柔らかい牛タンを焼きあげます。
食材へのこだわり
とろろ
青森県産の長いもは粘りも強く、長いも本来の濃厚な味です。
すりおろした長いもとだしつゆが、絶妙割り具合で粘りをのこしつつさらさらとした食感です。
つけあわせ
白菜漬けや南蛮漬け（唐辛子の味噌漬け）も 当店の手造りです。赤味噌を使用しております。
テールスープ
血抜きしたテールを７時間以上煮込みます。スープはにごりもなく透明でさっぱりした中にもコクがあります。 コラーゲンたっぷりで美容効果がバツグンです。
押し麦ごはん
押し麦ごはんは、白米８割、麦２割の黄金比です。お米は宮崎産ひとめぼれを使用しています。麦はとろろとの相性がバッチリで、何杯でもいけそうです。当店はおかわり自由です。
秘伝のたれ
牛タンの味噌焼きタレは赤味噌と様々な調味料をまぜて飽きのこない味に仕上げております。
牛たんの店つゆ下梅の花
人気メニューBEST4
上牛たん定食（塩）
柔らかいたんの根元部分だけを使用した上牛たんです。【限定10食！】
牛たんつくね
練りこまれた軟骨のコリコリした食感と、香ばしい焼き加減が絶妙です！
梅の花定食
贅沢なボリュームの「梅の花定食」。
押し麦ごはん・特製テールスープ付きです。
牛たん土鍋煮込みハンバーグセット
長時間にこんだルーと食感のあるハンバーグはお子様に人気です。